Менюто не е просто списък с ястия, а "визитната картичка" на ресторанта и основен инструмент за контрол на разходите и увеличаване на приходите. Този курс ще ви преведе през целия процес – от пазарното проучване и SWOT анализа до психологията на дизайна и успешното лансиране на новото меню.
Какво ще научите?
Курсът обхваща стратегически и практически модули:
🔹 Пазарен и SWOT анализ: Как да идентифицирате силните си страни, да анализирате конкуренцията и да дефинирате целевата си аудитория.
🔹 Меню Инженеринг: Техники за идентифициране на "звездите" в менюто и оптимизиране на печалбата чрез стратегическо ценообразуване.
🔹 Психология и Дизайн: Използване на "горещи точки" за погледа, цветове и описания, които продават и създават емоционална връзка.
🔹 Маркетинг и Лансиране: Стъпки за успешно въвеждане на ново меню, обучение на персонала и комуникационни стратегии (USP & UAP).
Какво получавате
Шаблони за SWOT анализ
Ръководство за визуален мърчандайзинг
План за лансиране на ново меню
Сертификат от Chef & Gastro
Вашият лектор
МаркетингСтратегииБизнес
Георги Котев
Експерт по ресторантьорски маркетинг
Георги Котев е водещ специалист в образователната програма на Chef & Gastro, фокусиран върху бизнес развитието и маркетинга. Той разглежда менюто като основен стратегически актив, който дефинира концепцията на ресторанта и управлява потребителското поведение. Неговият подход комбинира креативност с твърди данни за максимизиране на печалбата.
"Успехът на един ресторант до голяма степен зависи от това колко добре е създадено и управлявано неговото меню. То е не просто списък, а психология и стратегия в едно."
