НАССР и хигиена на храните: Ниво 1

Безопасна храна от първия работен ден

Курсът е за всеки, който докосва храна или съдове: кухня, салон, бар, миялна. Без излишна теория. Учите правилата, които инспекторът от ОДБХ проверява, и ги упражнявате веднага след всяка тема.

Какво ще научите?

• 🔹 Опасностите: биологични, химични, физични и алергенни, и кои храни са високорискови.
• 🔹 Хората: миене на ръце, работно облекло, здравна книжка и кога болен служител не идва на работа.
• 🔹 Пътят на храната: приемане, съхранение, FIFO и кръстосано замърсяване.
• 🔹 Температури и почистване: топлинна обработка, охлаждане, претопляне, почистване срещу дезинфекция.
• 🔹 14-те алергена и вашата роля: какво казвате на госта, кои дневници попълвате и на кого докладвате.