В този курс разглеждаме менюто не просто като списък с ястия и цени, а като най-мощния маркетингов инструмент на ресторанта. Научете как да управлявате избора на клиента, да насочвате вниманието към най-рентабилните продукти и да изградите бранд идентичност, която продава сама.
Какво ще научите?
Курсът комбинира теория на маркетинга с реална ресторантьорска практика:
🔹 Маркетингов анализ: Как да определите целевата аудитория и да адаптирате менюто спрямо нейните нужди и покупателна способност.
🔹 Ценови стратегии: Психология на ценообразуването и методи за увеличаване на средния чек без дразнене на клиента.
🔹 Дизайн и възприятие: Използване на "горещи точки" (sweet spots), цветове и типография за стимулиране на апетита и продажбите.
🔹 Меню Инженеринг: Как да идентифицирате "звездите" в менюто си и да елиминирате губещите позиции.
Какво получавате
Видео лекции с практически примери
Инструменти за калкулация и анализ
Чек-лист за одит на вашето меню
Сертификат от Chef & Gastro
Вашият лектор
МениджмънтМаркетингСтратегии
Желязко Каракашев
Съосновател на Chef & Gastro Academy
С над 30 години опит в туризма, Желязко Каракашев е утвърдено име в бранша. Възпитаник на престижното хотелиерско училище Belvoirpark (Цюрих) и дългогодишен преподавател в Колеж по туризъм – Варна. Неговият опит варира от управление на големи хотелски комплекси до собственост на успешни ресторанти, което му дава уникален поглед върху бизнеса отвътре.
"Обслужването и представянето на храната са култура и поведение. Менюто е мостът между кухнята и клиента – ако той не е стабилен, бизнесът губи."
— Експерт по хотелски и ресторантьорски мениджмънт
