Целева аудитория
Курсът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство и ресторантьорство".
Цели на курса
Участниците да придобият базисни знания и умения за работа в кухня и след завършването му да се впишат ефективно в работния процес.
Какво ще научите?
Съдържанието на този курс обхваща ключови теми в кулинарната технология, включително обработка на суровини, производство на полуфабрикати и готова продукция, кухненско оборудване, персонал, дизайн и качество на ястията. Курсът набляга на безопасността и контрола на качеството в производствения процес, както и на характеристиките на българската и чуждестранните кухни, включително детско и диетично хранене.
Какво предлагаме
Онлайн, присъствено и хибридно обучение
24 Часа достъпност до учебните материали
Сесии на живо
с инструктори от Chef & Gastro
Глобална мрежа от експерти професионалисти в индустрията
Съдържание на курса
- 1. Инструктаж по техника за безопасна работа, санитарно хигиенни изисквания. Запознаване на учениците с работата през годината..
- 2. Създаване на бизнес план за кетъринг индустрията.
- 3. Изготвяне на меню за различни поводи.
- 4-5. Ценообразуване на ястия.
- 6. Приготвяне на ястия от учениците.
- 7. Изготвяне на оферта и договаряне на кетъринг събитие.
- 8. Дегустационно меню.
- 9. Приготвяне на дегустационно меню.
- 10. Организация на дейностите за обслужване на кетъринг събитие в и извън заведения за хранене и развлечение.
- 11. Изготвяне на коктейлно меню.
- 12-13. Технология на обслужване при кетъринг събития. Организация и реализация на банкети с пълно обслужване.
- 14. Приготвяне и обслужване на банкетно меню.
- 15. Подготовка и приготвяне на дегустационно винено меню.
- 16-17. Прием "А ла руст" и прием "А ла фуршет".
- 18. Прием чай.
- 19-20. Организация и обслужване по официален протоколна.
- 21. Организация и обслужване на кетъринг събитие извън заведения за хранене.
- 22. Обслужване на барбекю кетъринг на открито.
- 23. Организация и обслужване на кетъринг в транспортни средства.
- 24-25. Финансов анализ на кетъринг събитие.
